Эксперты из США провели исследование, которое подтвердило положительное влияние яйца на наше пищевое поведение.

Начните ваш день с английского завтрака, центральной частью которого является вареное яйцо – это поможет вам не сорваться в обжорство в течение дня.

Диетологи наблюдали за 20 участниками, имевшими различные степени ожирения, которых разделили на две группы. На завтрак им давали либо яйца, либо сухие завтраки из цельнозерновых продуктов – с точки зрения калорийности питание обеих групп было абсолютно идентичным. Все участники получали одинаковое количество белков, жиров и углеводов в одинаковых пропорциях.

В первый и последний день испытаний участникам накрыли шведский стол: они могли выбирать себе продукты самостоятельно. В эти дни исследователи зафиксировали, кто сколько съел и чувствовал ли он себя после этого голодным. Они также взяли образцы крови для определения уровня грелина, гормона голода, а также пептида PYY3–36 – показателя, который отражает склонность полноте.

Затем в исследованиях сделали двухнедельный перерыв, после которого участники снова прошли тесты. Исследователи обнаружили, что люди, которые завтракали яйцами, не так нападали на еду из буфета во время обеда, как те, кто предпочитал завтраки из зерновых продуктов. Первая группа также показала лучшие результаты анализов – более низкий уровень грелина и большее количество PYY3–36 в течение трех часов между завтраком и обедом. Это означает, что они чувствовали себя менее голодными между приемами пищи.